Soltero (solterito) de Machas - Recetas - Perú

Esta es una receta de casa, como la prepararía cualquier mamá del Perú.
Antes debo aclarar que las MACHAS son procedentes del mar Pacífico, y a veces son muy pero muy difíciles encontrarlas frescas en otros países, es más, solo encontrarlas lo es. Gracias a Dios, este país a sido privilegiado con estas delicias marinas, en otros países se les puede encontrar con el nombre de almejas rosadas, comprueben que la carne, o sea la lengüita sea rosada, por q he visto en otros países con colores medios verdosos, esos no, tienen que ser rosadas.

Las Machas por un tiempo estuvieron en veda por su pesca irracional, ahora se está empezando a vender de nuevo pero no en la cantidad de antes, claro, el precio ahora es mas elevado.

Aquí va:

INGREDIENTES:
• Machas semi secas.
• Choclos desgranados (maíz desgranado en todo caso no se encuentre).
• Cebolla cortada en rajas.
• Tomates picados en cuadrados pequeños sin pepas o semillas.
• Queso fresco (queso blanco) cortado en cuadritos.
• Rocoto (es un ají picante color rojo, si es que no se consigue en otro país) picado en cuadraditos.
• Sal al gusto.
• Limón.
• Orégano.
• Vinagre blanco.

PREPARACIÓN:
Se compran las machas semi secas y casi limpias, se lavan bien para que no queden sus desechos ni arena, una vez lavada se sancochan, una vez sancochadas que estén suaves se pican a lo largo.

Aparte se sancochan choclos en granos, (si no hay choclos puede ser maíz en granos).
También se sancocha levemente cebolla cortada en rajas ni gruesas ni delgadas.
Una vez todo sancochado se deja enfriar.

Se agrega tomates picados en cuadraditos sin pepas o semillas, se pica queso fresco (queso blanco salado) en cuadraditos, se pica rocoto (ají picante rojo si es que no se reside en Perú) en cuadraditos al gusto, se le echa sal, limón, orégano y un poquito de vinagre blanco y al final se le agrega las cebollas casi sancochadas mezclándolas y listo.

Nota.- Se buscan choclos bien tiernos o sea que estén en su punto, que al reventar un grano salga como si fuera leche, en todo caso de no residir en el país, un maíz fresco.

Provecho!!!

Otros enlaces propios:

Tallarines Rojos: http://perurecetastallarinesrojos.blogspot.com/

Soltero de Machas: http://solterodemachasrecetaperu.blogspot.com/

Tallarines Verdes: http://tallarinesverdesalaperuana.blogspot.com/


Jorge Terán Terán.
perugoldman2@yahoo.es